公共营养师三级卷及答案.docxVIP

公共营养师三级卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.矿物质

C.纤维素

D.脂肪

答案：C

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类，纤维素属于碳水化合物的一种，但不作为单独的营养素分类。

2.以下哪种食物中含有的铁最容易被人体吸收？

A.红枣

B.猪肝

C.菠菜

D.燕麦

答案：B

解析：猪肝中的铁属于血红素铁，吸收率较高，约为20%30%。红枣、菠菜和燕麦中的铁属于非血红素铁，吸收率较低。

3.婴儿出生后多久开始添加辅食？

A.1个月

B.3个月

C.46个月

D.6个月

答案：C

解析：婴儿出生后46个月开始添加辅食，以补充母乳或配方奶中的营养不足。

4.哪项不属于膳食纤维的分类？

A.可溶性纤维

B.不可溶性纤维

C.抗性淀粉

D.蛋白质

答案：D

解析：膳食纤维包括可溶性纤维、不可溶性纤维和抗性淀粉，蛋白质不属于膳食纤维的分类。

5.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，出现夜盲症。

6.以下哪种食物富含ω3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.红薯

C.鱼类

D.花生

答案：C

解析：鱼类富含ω3脂肪酸，对心脏健康有益。

7.以下