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食品FOOD

检测INSPECTION

肉类食品中激素残留检测技术探讨

文常虹1叶盛恒2张爱荣2沈国聪2张健2宋国标2

1.海南省食品检验检测中心（海南省实验动物中心)；2.广州市白云区动物卫生监督所

类食品是人们日常生活所必需的食品之一，随着我素类药物不可避免地会残留在肉类食品中，从而使人们的

肉

国经济的快速发展、人们生活水平的逐渐提高，对身体健康受到了威胁。相关研究已经表明，人工合成类激

肉类食品的需求量也大大提升，因此肉类食品的安全性素化合物乙烯雌酚会扰乱女性体内的激素平衡，使女性

受到了广泛的关注。近年来，一些养殖户为了追求经济利更年期紊乱、生育功能受损，女性和男性幼儿发育异常。

益，在养殖过程中加入过量的激素类药物，导致最后流入自1989年之后，欧共体明令禁止了各类天然或合成激素药

市场的肉类食品中激素残留超标，而人类食用这种激素残物的使用，我国也明令禁止相关行业使用激素类药物。但

留超标的肉类食品后将会导致人体激素调节机制失衡，危是就目前来看，肉