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营养基础知识题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.人体所需能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：B

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，1克碳水化合物在体内氧化可产生约4千卡能量。

2.下列哪种食物是维生素C的良好来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西兰花

D.牛奶

答案：C

解析：西兰花含有丰富的维生素C，属于新鲜蔬菜中的佼佼者。

3.维生素A缺乏可能导致哪种疾病？

A.佝偻病

B.脚气病

C.夜盲症

D.贫血

答案：C

解析：维生素A缺乏会影响视网膜感光物质（视紫红质）的合成，导致夜盲症。

4.关于钙的摄入，下列说法正确的是？

A.豆制品含钙量低

B.牛奶是钙的最佳来源

C.肉类富含大量钙

D.只需要靠晒太阳补充钙

答案：B

解析：牛奶是钙含量高且吸收率极佳的食物，是补钙的首选来源。

5.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量约为？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500-1700毫升

D.2500毫升

答案：C

解析：一般建议成年人每日饮水1500-1700毫升，约7-8杯水。

6.下列食物中，嘌呤含量最高的是？

A.白米粥

B.豆腐

C.动物内脏

D.新鲜蔬菜

答案：C

解析：动物内脏（如肝脏、肾脏）通常含有较高的嘌呤，