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2025年食品安全管理人员知识模拟考试练习题题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5000元以上3万元以下

C.2万元以上10万元以下

D.3万元以上20万元以下

答案：A

2.某食品厂生产的风味发酵乳标签标注“益生菌含量≥10?CFU/g”，但经检测实际含量为8×10?CFU/g。该行为违反了（）。

A.《预包装食品标签通则》（GB7718）关于真实性的规定

B.《食品安全法》关于禁止虚假宣传的规定

C.《食品添加剂使用标准》（GB2760）关于功能声称的限制

D.《乳制品良好生产规范》（GB12693）关于过程控制的要求

答案：B

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登