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服务人员餐饮礼仪试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.服务人员在餐饮服务中，制服的清洁标准应为（）。

A.每日清洗，无明显污渍

B.每2日清洗，允许轻微汗渍

C.每周清洗，无大面积油渍

D.客人投诉后清洗

答案：A

2.为客人递菜单时，正确的操作是（）。

A.单手随意递给客人

B.双手托举菜单，文字正面对准客人

C.从客人头顶上方传递

D.先递给儿童，再递给长辈

答案：B

3.中餐上菜时，若餐桌上已摆满菜品，正确的处理方式是（）。

A.直接将新菜叠放在旧菜上方

B.询问客人是否需要撤下部分空盘后再上菜

C.告知客人“菜已上齐”并停止服务

D.让客人自行整理桌面

答案：B

4.客人用餐时突然打喷嚏，服务人员应（）。

A.立即递上纸巾，轻声说“请用”

B.转身避开，避免目光接触

C.大笑并说“您没事吧”

D.继续工作，不予理睬

答案：A

5.西餐服务中，为客人更换骨碟的时机是（）。

A.客人每吃完一道主菜后

B.客人要求时

C.所有菜品上完后统一更换

D.客人用餐30分钟后

答案：A

6.与客人交流时，服务人员的最佳站立距离是（）。

A.0.5米以内（贴身）

B.1-1.5