品酒基本知识.ppt

葡萄酒品酒基本知识

1.什么酒需要醒酒-年份较新的酒

2.什么酒需要过滤-年份较老的酒

酒杯的选择香槟杯 波尔多杯勃垦地杯专业品酒杯(INAO)

酒杯的选择白兰地杯威士忌杯

如何持杯Howtoholdtheglass

葡萄酒小知识之品酒三步骤

品酒三步曲

第一步：看

第二步：闻第一鼻:不要摇动酒杯什么酒香，是否强烈第二鼻:摇动酒杯?酒的味道及变化

第三步：尝酒体单薄，适中，浓厚（有层次）酸度偏低，适中，太高口中香味果香，花香，香料，植物类，橡木类，其它单宁缺少单宁，中等(细腻)，强劲回味长度

香气的类型1.果香酸果类:柚子-柠檬青果类：苹果-梨子带核水果：杏子-桃子热带水果：香蕉-荔枝-芒果-菠萝水果干：无花果-李子干-葡萄干红果：覆盆子-红樱桃-李子-草莓黑果：桑葚-黑加仑-黑樱桃2.花香茉莉-紫罗兰-玫瑰3.香料桂皮-胡椒-甘草-八角4.植物类青草-甜椒-薄荷叶-烟草-蘑菇

香气的类型5.矿物质类土壤-鹅卵石-汽油6.焦糖类蜂蜜-焦糖（太妃糖）-巧克力-咖啡-烤面包-熏烤味7.动物类皮革-肉味8.发酵类黄油-酵母-酸奶9.木质类橡木10.化学类二氧化硫-乙醇-橡胶-沥青-塑料

白葡萄酒的香气干白：柚子-柠檬-柑橘-矿物质-花香-苹果-亚热带水果-黄油-榛子甜白：杏子-蜂蜜-菠萝-芒果-水果干红葡萄酒