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2026年公共营养师解析模拟题题库及答案

单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量相对较低？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.黄油

D.薯片

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，猪肉脂肪含量有高有低但整体相对鸡蛋脂肪含量不算低；黄油主要成分是脂肪；薯片是高油脂的零食，蛋白质含量低。

2.维生素C缺乏会导致以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。维生素C缺乏会引起坏血病。夜盲症是维生素A缺乏导致；佝偻病与维生素D缺乏有关；脚气病是维生素B1缺乏引发。

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物