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啤特果：营养宝库的深度挖掘与多糖价值探索

一、引言

1.1研究背景

啤特果，别名皮胎果、剥皮梨、酸巴梨，主要生长于甘肃西南部冷凉性半湿润区的临夏州，是蔷薇科梨属秋子梨系统的一个地方栽培品种，处于梨属植物分布的上限。其树龄最高可达180多年，单株产量最高可达1800公斤左右，平均单果重125g，最大可达285g，果品外形与梨十分相似。啤特果含有氨基酸、糖类、维生素以及钾、钙、铁等多种微量元素，总糖含量（以葡萄糖计）8.0%、总酸（以苹果酸计）0.6%、粗脂肪0.43%、粗纤维2.94%、热能1.78kcal/g、VB21.5mg/g、Vc20mg/g、Fe39mg/g，