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食品行业质检部质检员食品安全检测手册

食品行业质检部质检员食品安全检测手册

第一章总则与基础规范

第一节食品安全法律法规概述

所有质检员必须首先研读《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），这是检验工作的最高法律依据。例如，在检测某品牌饮料中苯并芘含量时，若检出值超过0.3μg/kg的限值，依据该法第一百二十二条，该批次产品必须立即停止销售并召回。质检员需掌握《食品安全抽样检验管理办法》中关于采样规范的规定，确保“四不两留”原则（不预先通知、不预先布局、不预先准备、不留