2026年医学资格《营养与食品卫生学》真题卷.docVIP

2026年医学资格《营养与食品卫生学》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.在膳食调查中，最常用的方法是？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.化学分析法

D.体格测量法

3.下列哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.橙子

4.食品添加剂中，用于改善食品质地的添加剂是？

A.抗氧化剂

B.起酥剂

C.色素

D.甜味剂

5.下列哪种疾病与缺铁性贫血有关？

A.甲状腺功能亢进

B.巨幼细胞性贫血

C.缺铁性贫血

D.再生障碍性贫血

6.在食品安全中，HACCP体系的核心是？

A.食品质量检测

B.食品安全风险评估

C.食品生产过程控制

D.食品市场监督

7.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

8.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.提供必需