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2025年油脂分离效率提升培训考核试题及答案

一、填空题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国食用油脂加工行业现行最新版《食用植物油加工工艺规范》为年发布，其中明确要求一级食用油生产的毛油分离出油率不得低于%。

2.离心分离法的核心原理是利用不同组分的差异，在高速旋转产生的倍重力加速度场下实现分层分离，当前行业主流卧螺离心机的额定转鼓转速范围为r/mi

3.毛油预处理阶段的温度控制直接影响分离效率，菜籽毛油预热最优温度区间为℃，花生毛油预热最优温度区间为℃，温度超过阈值℃以上会导致油脂氧化值上升0.12g/100g以

4.膜分离技术应用于油脂精炼时，纳滤膜的截留分子量范围为Da，针对磷脂的截留率可达%以上，运行压力需控制在MPa区间内，避免膜元件不可逆损

5.影响重力沉降分离效率的核心参数包括、、，其中沉降速度符合斯托克斯公式的颗粒粒径范围为μm。

6.当前工业生产中常用的破乳剂按离子类型可分为、、非离子型三类，针对水包油型毛油乳浊液，破乳剂添加量最优范围为mg/kg，过量添加会导致成品油酸值上升mgKOH/g以上。

7.油脂分离设备日常维护中，卧螺离心机差速器润滑油更换周期为小时运行时长，碟片离心机碟片清洗周期为批次生产，若分离后油脚含油率超过%则需立即拆检设备间

8.低温冷榨植物油分离过程中，为保留活性营养物质，分离温度需控制在℃以下，该工况下采用三相分离工