2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板培训宣贯材料.docxVIP

餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板｜2026执行版

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2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板培训宣贯材料

门店负责人、食品安全总监、食品安全员培训宣贯与现场执行版

项目

内容

使用对象

单店负责人、连锁门店店长、值班经理、食品安全员、厨房负责人、仓管及采购对接人员

交付内容

岗位责任边界、日管控记录、周排查清单、月调度会议纪要、整改闭环台账、供应商检查表、培训自测题

核心用途

把每日检查、每周排查、每月调度转化为固定流程、可打印表单、可追踪整改和可归档台账

启用方式

先任命责任人，再确认风险管控清单，最后按“日记录、周报告、月纪要、整改台账”循环执行

一、交付物总览与启用方式

本材料面向餐饮门店日常经营现场，目标不是写一套只供阅读的制度，而是把食品安全主体责任拆成“谁负责、何时查、查什么、如何记录、问题怎么改、改完怎么销号”的执行工具。门店可直接复制表单，打印后张贴在办公室、收银后场、仓库或食品安全资料夹中，也可录入电子台账。

交付物

解决的门店问题

首次启用动作

归档责任人

岗位责任分工表

防止“人人都管、无人签字”，明确日管控、周排查、月调度责任边界

将本店姓名、岗位、联系方式填入表内并签字确认

门店负责人

食品安全风险管控清单

统一检查口径，避免只看卫生、不看采购、留样、温控、虫害和投诉

按门店业态删减不适用项，保留高风险项

食品安全员