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食品安全事故调查处理培训记录表

培训时间/阶段

培训模块/主题

详细培训内容记录与核心知识点

讲师/备注

第一天上午08:30-09:00

培训签到与开场致辞

1.学员签到情况：本次培训应到人数为65人，实到人数为63人，请假2人（分别为某分店店长病假、采购部经理事假）。签到表已全部回收，签名清晰。2.开场致辞核心：主持人强调了食品安全事故调查处理的重要性，指出在当前严峻的食品安全形势下，任何微小的疏忽都可能引发严重的公关危机和法律后果。本次培训旨在通过系统化的知识梳理和实战模拟，提升全员对突发事故的应急响应能力、现场勘查能力以及后续处置的合规性。3.培训目标宣贯：明确培训结束后，学员需掌握《食品安全法》及其实施条例中关于事故处置的具体条款；熟悉食品安全事故分级标准；能够独立完成初步的事故报告撰写；掌握现场流行病学调查的基本逻辑；具备证据固定与采样的实操技能。

主持人：运营总监记录员：行政专员

第一天上午09:00-10:30

法律法规与事故分级标准

1.法律依据深度解析：-详细解读《中华人民共和国食品安全法》第102条至第108条，重点讲解“食品安全事故”的法律定义，即食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。-解析《国家食品安全事故应急预案》，强调“统一领导、分级负责、预防为主、快速反应”的工作原则。2.事故