（2026年）《食鉴本草》扁豆粥中医药膳食疗学习.pptxVIP

《食鉴本草》扁豆粥中医药膳食疗学习

目录

02

《食鉴本草》概述

01

课程介绍

03

扁豆粥食材分析

04

食疗功效与原理

05

配方与制作方法

06

学习总结与应用

课程介绍

01

学习目标设定

掌握基础理论

系统学习扁豆粥的中医食疗理论依据，包括白扁豆与粳米的性味归经、配伍原理及协同作用机制，理解健脾化湿的核心功效。

辨识应用场景

准确区分扁豆粥对不同体质和症状的适用性，如脾胃虚弱型腹泻、暑湿伤中证候的辨证施膳要点。

实践操作能力

熟练掌握古籍记载的三种经典扁豆粥制法（基础方、人参方、祛斑方），并能根据现代需求进行食材加减和工艺改良。

安全用药意识

建立对白扁豆用量控制（干品≤50g/日）、特殊人群禁忌（如痛风患者）的认知，掌握生用与炒用的功效差异。

课程结构概览

理论模块

涵盖《食鉴本草》《延年秘旨》等古籍文献解析，重点分析扁豆粥从明代补益方到清代和五脏理论的演变过程。

通过实验室操作掌握火候控制技巧（如文火煲至扁豆软熟）、辅料添加时机（如人参汁后下）等关键工艺节点。

学习现代改良配方，如添加山药强化健脾功能，或配伍黑豆扩展消暑应用的创新思路。

实践模块

拓展模块

背景知识导入

本草溯源

对比分析《食鉴本草》基础方与《延年秘旨》改良方的组方差异，重点解读人参、山药等辅料的君臣佐使关系。

方剂演变

成分解析

现代应用

梳理白扁豆从印度传入中国的历史脉络，解析《名医别录》首次药