2020年幼儿园后厨面试冷门考点题库及完整答案解析.docVIP

2020年幼儿园后厨面试冷门考点题库及完整答案解析

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园后厨采购食材时，哪种肉类最适合幼儿？

A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.羊肉

2.以下哪种蔬菜在烹饪前需要焯水？

A.黄瓜B.西红柿C.菠菜D.土豆

3.幼儿园后厨常用的食用油中，哪种油的营养价值较高？

A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.玉米油

4.为幼儿准备的食物应遵循什么原则？

A.多盐多油B.少盐少油C.多盐少油D.少盐多油

5.以下哪种烹饪方式最适合幼儿？

A.油炸B.烧烤C.清蒸D.红烧

6.幼儿园后厨在制作面食时，常用的面粉是哪种？

A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

7.幼儿的食物中应避免添加哪种调味品？

A.盐B.糖C.味精D.酱油

8.以下哪种水果不适合幼儿食用？

A.苹果B.香蕉C.荔枝D.草莓

9.幼儿园后厨在处理食材时，应遵循什么顺序？

A.先洗后切B.先切后洗C.边洗边切D.随意处理

10.为幼儿准备的食物应保证多久内食用完毕？

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.幼儿园后厨应保证食材的（）和（）。

2.幼儿的食物应做到（）、（