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2026年食品安全标准与检测题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.GB2760—2026标准中，规定食品中不得添加的非营养强化剂不包括（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.甜蜜素

D.硝酸钠

3.某地市场监督管理局对当地某食品加工企业进行监督检查，发现其使用的食品添加剂标签标识中未标注生产许可证编号，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》第38条

B.GB7718—2026

C.GB2760—2026

D.以上都是

4.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求，以下说法错误的是（）。

A.大肠菌群是评价食品卫生的重要指标之一

B.沙门氏菌是禁止在食品中检出的致病菌

C.金黄色葡萄球菌是食品中常见的腐败菌，限量要求宽松

D.李斯特菌在冷藏食品中需重点控制

5.GB5009.117—2026标准规定，测定食品中非法添加亚硝酸盐的方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法

C.盐酸萘乙二胺比色法

D.气相色谱法

6.某食品企业使用某种酶制剂生产饮料，根据GB