2026年-2026年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案).docVIP

2026年-2026年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)

一、单选题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.人体必需脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜软化D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

7.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）较低？（）

A.白面包B.大米饭C.燕麦片D.西瓜

8.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12

9.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳