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食品行业质检部质检员食品安全检查工作手册

第一章总则与职责规范

第一节食品安全法律法规体系解读

食品安全法律法规体系是指由《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准》系列标准（GB系列）以及国家卫健委、市场监管总局发布的部门规章构成的完整法律框架，它是质检员开展工作的最高准则，任何检验行为必须首先依据此体系进行合法性审查。质检员需重点掌握《食品安全法》中关于食品生产经营者主体责任的规定，理解食品生产许可、食品经营许可及食品流通许可的法律效力，明确无证生产、超范围经营等违法行为的法律责任，确保所有检验结论具有法律支撑。

在解读过程中，质检员应熟记《食品安全法》第