餐饮行业前厅部服务员宴会布置手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员宴会布置手册

第1章宴会前厅接待与迎宾规范

1.1迎客礼仪与首问责任制

迎宾人员需身着统一制服，佩戴工牌，保持仪容整洁，以微笑和标准站姿在指定区域迎接宾客，确保“人在岗、人在位、人在心”，展现专业形象。严格执行首问责任制，无论宾客咨询何种问题，接待人员必须第一时间主动上前，耐心解答并引导至对应服务区域，严禁推诿或告知“已转交他人”。

在宾客入座前，必须完成“三问”确认：确认宾客姓名、确认入座位置、确认特殊饮食禁忌（如过敏源），并同步记录至宾客联络卡。引导宾客时遵循“先远后近、先左后右”的空间原则，将高脚凳推至宾客正前方，确保宾客视线平视，避免拥挤踩踏。引导