原创力文档摘要
摘要
随着食品个性化定制与功能化需求的增长，3D打印技术为食品制造领域带来了革
命性突破。同轴食品3D打印技术通过内外材料的协同挤出与精准调控，可制备具有复
杂层次结构与功能特性的食品，但在挤出精度、成型稳定性及工艺参数优化等方面仍
存在技术瓶颈。本文针对上述问题，通过机械结构创新设计、流变特性研究、数值仿
真与实验验证等方法，系统开展了同轴食品3D打印系统开发与成型工艺优化研究，主
要研究成果如下：
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随着食品个性化定制与功能化需求的增长，3D打印技术为食品制造领域带来了革
命性突破。同轴食品3D打印技术通过内外材料的协同挤出与精准调控，可制备具有复
杂层次结构与功能特性的食品，但在挤出精度、成型稳定性及工艺参数优化等方面仍
存在技术瓶颈。本文针对上述问题，通过机械结构创新设计、流变特性研究、数值仿
真与实验验证等方法，系统开展了同轴食品3D打印系统开发与成型工艺优化研究，主
要研究成果如下：
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