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食品企业产品食品添加剂超标、标签问题建议

防腐保鲜类添加剂

防腐体系是市场抽检的核心重点，也是历年添加剂违规、超标最多的板块。很多产品保质期翻车、抽检不合格，基本都出在这几类原料上。

①山梨酸钾/山梨酸

行业里用得最多的防腐原料，也是最容易大意翻车的。很多人默认它通用、安全、不限量，实际不同食品品类的限值差距非常大。饮品的使用限值相对宽松，但糕点、酱料、肉制品的标准极严，稍微多加一点就容易超标。

我实操中遇到最多的问题，就是复配防腐叠加超标。很多配方会同时添加山梨酸钾和山梨酸，单独看用量都没问题，但国标要求统一以山梨酸计核算总量，叠加之后直接超标。另外，半成品酱料、预制粉料自带山梨酸，成品核算