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食品安全应急演练方案

第一章总则

1.1目的

通过模拟真实食品安全事故，检验企业从风险监测、信息报告、应急响应、危害控制、舆情管理到恢复经营的完整闭环能力，确保在30分钟内完成初级控制，2小时内完成危害溯源，24小时内完成市场下架与消费警示，72小时内完成根本原因整改并向社会公开。

1.2适用范围

本方案适用于××食品股份有限公司（以下简称“公司”）所属全部生产基地、中央仓库、冷链物流、电商平台及线下门店。任何第三方外协工厂、外包物流、原料供应商在为公司提供服务期间，均须参照本方案同步演练并提交演练报告。

1.3法规与制度依据

1.3.1《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

1.3.2《国家食品安全事故应急预案》（国办函〔2021〕35号）

1.3.3《GB/T22000—2018食品安全管理体系》

1.3.4公司《食品安全事故管理制度》第5版

1.3.5公司《产品追溯与召回管理程序》第3版

1.3.6公司《危机公关与舆情处置细则》第2版

1.4演练原则

（1）实战化：使用与生产同批次的真实原料、真实生产线、真实物流车辆；

（2）盲测化：演练时间、地点、事故类型不提前告知被测部门；

（3）全链化：覆盖“农田—工厂—仓储—物流—门店—消费者”全链条；

（4）可复盘：全过程音视频记录，数据永久保存不少于3年；