食品行业质检部质检员食品添加剂管理手册.docx

食品行业质检部质检员食品添加剂管理手册

第1章总则与职责

1.1适用范围与定义

本手册严格限定在食品生产企业的质检部内，涵盖所有涉及食品添加剂的采购、入库、储存、检验、留样及废弃处置的全生命周期管理，适用于企业内所有从事食品添加剂相关工作的质检员及管理人员。“食品添加剂”在此定义中特指为改善食品品质和色泽、增加营养、延长保质期或调节风味而人工合成或提取的天然、半合成或合成物质，包含按国家标准规定的限量使用范围，严禁超范围、超限量使用。

“质检员”指具备相应资质、经过培训并持有有效上岗证的专业人员，其核心职责是依据国家法律法规及企业标准，对食品添加剂的理化指标、感官性状、微生物限度及残留