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2025年食品行业品控部质检员原料入库检验手册

第1章原料基础与验收标准

第一节原料分类与辨识规范

原料分类依据企业《食品安全管理体系》（FSMS）中的物料清单（BOM）执行，将原料严格划分为“生鲜冷链类”、“干燥储存类”、“动物源性类”及“植物加工类”四大核心类别，不同类别对应不同的入库前预处理流程。对于生鲜冷链类原料（如新鲜蔬菜、水果、肉类），必须核对产地证明书上的“具体产地名称”与合同订单中的“收货单位代码”是否完全一致，严禁使用非指定产地原料，确保供应链可追溯性。

干燥储存类原料（如面粉、谷物、油脂）需依据《GB/T22677-2016农产品包装》标准，检查包装标签上的“净含量”、“生产日期”及“保质期”信息，确保包装完好无破损，防止在运输途中受潮或氧化。动物源性原料（如猪肉、牛肉、鸡蛋）必须查验《动物检疫合格证明》，并核对检疫编号与运输车辆信息，确认该批次动物已无非洲猪瘟、口蹄疫等法定传染病记录，方可进入检验环节。植物加工类原料（如大豆、小麦胚芽）需区分是否经过“清洁处理”，若为深加工半成品，必须检查表面残留物是否已按《GB10658-2020》标准进行清洗，确保无农残、无虫眼。

所有分类与辨识过程需在检验记录表（IRB）中填写“原料识别代码”，若发现原料种类模糊或信息缺失，立即暂停入库并上报质量部，严禁将不同类别原料混入同一检验批次进行初筛