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幼儿园过敏幼儿膳食管理细则

为保障过敏幼儿在园期间的饮食安全与营养均衡，依据《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关要求，结合幼儿园实际情况，制定本细则。本细则适用于在园期间经医学诊断明确对一种或多种食物成分过敏（含食物不耐受）的3-6岁幼儿，涵盖过敏信息管理、食材管控、加工制作、分餐饲喂、观察记录及应急处置等全流程环节。

一、过敏信息动态管理机制

（一）入园前信息采集与确认

新生入园前15日内，保健医生需通过《幼儿过敏信息登记表》（附件1）向家长全面采集过敏信息，内容包括但不限于：

1.过敏类型（IgE介导型/非IgE介导型/混合性）、具体过敏原（如牛奶、鸡蛋、花生、小麦、大豆、鱼类、甲壳类、坚果等八大类常见过敏原，或其他特异性过敏原如芒果、猕猴桃等）；

2.过敏反应表现（如皮肤红斑/荨麻疹、口腔肿胀、呕吐/腹泻、喘息/呼吸困难、过敏性休克等）；

3.过敏严重程度分级（轻度：仅局部症状；中度：多系统症状但无生命危险；重度：出现喉头水肿/血压下降等危及生命症状）；

4.已采取的干预措施（如严格回避、药物预防、特异性免疫治疗等）；

5.家长确认的替代食物清单（需注明具体名称、品牌及可接受的加工方式，如“可食用深度水解奶粉”“仅接受有机燕麦片”等）；

6.紧急联系人信息及授权处置说明（明确“如发生过敏反应，同意园方采取的紧急处置措