食品生产行业质检部专员食品安全检验手册.docx

食品生产行业质检部专员食品安全检验手册

第1章总则与职责范围

1.1食品安全法规体系解读

公司必须首先研读《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，明确食品生产企业的主体责任是“第一责任人”，必须建立从原料采购到成品出厂的全程可追溯体系，确保每一批次产品符合国家强制性标准。结合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），公司需严格执行环境管理、人员健康管理和设备维护三大核心条款，确保生产环境符合“四防”（防虫、防鼠、防尘、防蝇）要求，防止交叉污染。

针对《良好生产规范》（GMP）中关于原料验收的具体规定，公司质检部专员需建立严格的进货查验记录制度，对