养老服务行业营养室营养师老年人膳食计划.docx

养老服务行业营养室营养师老年人膳食计划

第1章老年人生理需求与营养评估

1.1老年人基础代谢与能量消耗特点

基础代谢率（BMR）是衡量老年人能量消耗的基础指标，随着年龄增长，肌肉量减少（少肌症），BMR显著下降。例如，一位70岁的男性若体重为75kg，其BMR约为1200kcal，而65岁同龄人可能达到1150kcal，这种差异直接导致老年人食物热效应降低，更易发生能量负平衡。非运动性活动消耗（NEAT）在老年人中呈下降趋势，日常生活中的站立、行走频率减少，使得总能量消耗大幅降低。例如，一位70岁老人每日行走1.5小时，NEAT贡献约400kcal，