厨房安全知识培训.pptxVIP

餐饮安全基础知识厨房篇

厨房火灾危险性一燃料多厨房是使用明火作业的场所，若操作不当，很容易引起泄漏，燃烧，爆炸。油烟重燃料燃烧过程中会产生的不均匀燃烧物及油气所产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层附着在墙壁，烟道和抽烟机表面，如不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能！

厨房火灾危险性二电气线路隐患大厨房的使用空间比较紧凑，各种厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线，电缆，插排容易虚接，打火。用油不当食用油主要指油锅烹调食物的油，因油温过高起火或是操作不当使油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的事，扑救不得法就会引起火灾。

厨房火灾危险性三其他人为因素1）由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。2）在厨房吸烟，烟头乱扔，也会导致火灾事故。3）厨房在进行打扫时，常常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设备的内部，不仅容易使电气设备生锈腐烂，也极容易使电器线路短路起火。5/26/2026

5/26/2026人为错误赶忙没有注意迷惘心不在焉自满进入火位疲倦失去平衡

预防厨房的火灾对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏，如发现燃气泄漏，首先关紧阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动