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职工餐厅管理办法

第一条为规范职工餐厅运营管理，提升餐饮服务质量，保障全体职工饮食安全与身体健康，营造卫生、舒适、节约、有序的就餐环境，结合单位实际情况，制定本办法。本办法适用于职工餐厅所有工作人员、本单位全体在职职工、劳务派遣人员、临时务工人员及经批准进入餐厅就餐的外部来访人员。

第二条职工餐厅管理实行“统一领导、分工负责、民主监督”的工作机制。行政后勤部门作为主管部门，全面负责餐厅运营规划、制度制定、人员管理、成本核算、服务质量监督等工作；财务部门负责餐厅经费收支核算、票据审核、采购资金拨付及财务审计工作；工会负责组织职工代表对餐厅服务、菜品质量、价格水平等进行民主监督，定期收集职工意见并反馈至主管部门；各部门负责引导本部门职工遵守餐厅就餐管理规定，自觉维护就餐秩序。

第三条职工餐厅工作人员实行定岗定责管理，所有人员必须持有健康证并经食品安全培训合格后方可上岗，每年至少进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。工作人员上岗期间必须统一穿戴整洁的工作衣帽，佩戴工牌，保持个人卫生，操作前须将手部洗净消毒，穿戴工作衣帽进入操作间，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰，严禁在操作间内吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物，严禁操作过程中面对食品打喷嚏、咳嗽。

第四条厨师岗位职