动物源性食品中16种磺胺类药物残留检测技术与风险防控研究.docx

动物源性食品中16种磺胺类药物残留检测技术与风险防控研究

一、引言

1.1研究背景与意义

磺胺类药物（Sulfonamides,SAs）作为一类具有对氨基苯磺酰胺结构的化学治疗药物，自20世纪30年代被发现以来，因其抗菌谱广、性质稳定、价格低廉等优势，在动物养殖领域得到了广泛应用。在畜禽养殖中，磺胺类药物常被用于治疗和预防多种细菌感染性疾病，如猪的链球菌病、鸡的大肠杆菌病等。在水产养殖中，也用于防治鱼、虾、蟹等的细菌性疾病，像鲤鱼的赤鳍病、香鱼和虹鳟的弧菌病等。然而，随着磺胺类药物的大量使用，其在动物源性食品中的残留问题日益凸显。

动物源性食品中磺胺类药物残留对人类健康存在诸多潜