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2025年航空食品制作与安全管理手册

第1章航空食品生产规范与流程管理

1.1原料采购与供应商资质审核

供应商准入必须基于严格的食品安全管理体系认证，所有采购食品原料的厂商需通过ISO22000、HACCP或FSSC22000体系认证，确保其生产环境符合国际航空卫生标准。建立“白名单”制度，仅允许注册在民航局或相关航空食品监管机构备案的供应商参与采购，并每年重新审核其资质，对过期或违规的供应商立即列入黑名单并终止合作。

实施“双人双签”的采购验收流程，由采购员与质检员共同核对供应商提供的出厂检验报告，确保每批次原料的农残、重金属及微生物指标均符合《中国食品安全国家标准