2025~2026学年山东青岛市度第二学期期中学业水平检测高二生物试卷.docVIP

2025~2026学年山东青岛市度第二学期期中学业水平检测高二生物试卷

一、单选题

1.我国多部古籍中记载了古人在实际生产中积累的经验，也蕴藏着众多生物学知识，下列说法错误的是（）

工艺名称

古籍原文

酿酒技术

浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷

制醋技术

大率酒斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之……七日后当臭，衣生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成

腐乳制作技术

白毛裹豆腐，方得腐乳香

泡菜制作

作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止，不复调和

A．“炊作饭”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

B．“衣生”指发酵液表面形成一层菌膜的现象，主要是酵母菌大量繁殖形成的

C．腐乳发酵过程中有多种微生物的参与，“白毛”的形成主要与毛霉有关

D．“令没菜把即止”目的是创造无氧环境，保证乳酸菌无氧呼吸产生乳酸

2.酵母菌酿酒的过程中，缺氮环境会使酵母菌产生次生代谢物—杂醇油。酒中的杂醇油含量高会引起脑血管收缩、剧烈头痛等症状。下列说法错误的是（）

A．酒精发酵是无氧呼吸，发酵过程要全程密闭

B．酿酒过程中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成

C．杂醇油不是酵母菌生长繁殖所必需的物质

D．在发酵液中补充适量（N