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食堂管理员岗位责任制

一、日常运营管理职责

（一）就餐服务全流程管控

每日提前45分钟到岗，牵头完成食堂开餐前的准备工作：逐一检查操作间、售饭区、就餐区的卫生状况，确认地面无积水油污、桌面无残留食物、餐具已按规范消毒并整齐摆放；核验当日采购食材的数量、质量与配送清单是否一致，重点检查肉类的检疫证明、蔬菜的新鲜度、粮油的保质期，对不符合要求的食材直接退回并做好记录；协调厨师团队按照当日食谱准时烹制餐食，全程监督菜品的烹饪流程，确保菜品口味稳定、分量充足，主食供应种类不低于3种，汤品每日更换且保持温热。

售餐时段（早餐7:00-8:30、午餐11:30-13:00、晚餐17:30-19:00），在