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《食堂中毒应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂食物中毒事故处置流程，保障师生员工生命健康安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等法规，建立预防为主、快速响应、科学处置的工作机制。当发生群体性呕吐腹泻症状（≥5人）或实验室检测确认致病菌时，确保30分钟内完成现场管控，2小时内启动医疗救治，4小时内完成污染源封存。

2.编制依据

《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）

《学校卫生工作条例》（教育部令第13号）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（相关技术标准-2016）

《学校食物中毒事件调查处理方案》（卫办学校发〔2013〕10号）

《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

《突发环境事件应急管理办法》（生态环境部令第47号）

《医疗机构管理条例》

3.适用范围

覆盖校本部3栋教学楼周边食堂（日均供餐量1200人次），包含明火烹饪区、凉菜间、餐具消毒间等6个高风险作业区域。适用范围包含食物中毒事故、化学物品泄漏、燃气爆炸等突发性食品安全事件。

4.工作原则

四早四快原则：

早发现（症状识别）、早报告（10分钟内上报）、早处置（30分钟封控）、早恢复（48小时全面消杀）

快评估（2小时送检）、快救治（5分钟启动急救）、快追责（24小时出具初步报告）、快整改（72小时完成整改）