2020民办幼儿园后厨招聘面试全套真题及答题模板.docVIP

2020民办幼儿园后厨招聘面试全套真题及答题模板

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.餐饮服务食品安全操作规范中，以下哪项不属于“四勤”基本要求？A.勤洗手B.勤剪指甲C.勤换衣服D.勤打扫卫生

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务场所的餐具消毒记录保存期限应不少于多久？A.1年B.2年C.3年D.4年

3.幼儿园幼儿每日户外活动建议时长为多少小时？A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

4.生肉、禽蛋类食材在冷藏条件下的适宜保存温度范围是多少？A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

5.幼儿园厨房食材清洗消毒的正确流程顺序是？A.一刮残渣、二清洗、三冲洗、四消毒B.一冲洗、二刮残渣、三清洗消毒、四擦干C.一消毒、二冲洗、三清洗、四擦干D.一清洗、二刮残渣、三冲洗、四消毒

6.以下哪种食材不适合作为幼儿餐食的主要蛋白质来源？A.鸡蛋B.豆腐C.牛肉干D.新鲜鱼肉

7.幼儿园厨房垃圾分类管理中，熟食残渣应归类到哪类垃圾？A.可回收垃圾B.厨余垃圾C.有害垃圾D.其他垃圾

8.幼儿餐食中，主食（如米饭、面条）应占餐盘总量的比例建议为多少？A.1/4B.1/3C.1/2D.2/5

9.当厨房工作人员手部有开放性伤口时，正确的操作方式是？A.立即停止工作并报告领导B.佩戴一次性手