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2026年食品安全管理员培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。该追溯体系应至少保存记录不少于（）。

A.6个月??B.1年??C.2年??D.产品保质期后6个月

答案：C

2.下列哪种微生物在4℃仍可缓慢增殖，被称为“冰箱菌”？（）

A.沙门氏菌??B.单核细胞增生李斯特菌??C.金黄色葡萄球菌??D.副溶血性弧菌

答案：B

3.某企业采用巴氏杀菌乳工艺，杀菌条件为72℃保持15s，其目标致病菌主要为（）。

A.