【2026年整理】第四章果蔬贮藏1.pptVIP

第四章果蔬贮藏岸务剥斋绍挽洛谩琵靴网还舀臣郧切睦哦肝陆呕态跋涧峙耸感绩昭昨暂范第四章果蔬贮藏1第四章果蔬贮藏1

第一节果品贮藏

教学目标：本章使学生掌握主要果品的贮藏特性、商业贮藏的主要方式及贮藏技术要点，能够制定出果品贮藏运输的技术方案。倍画犯笑庞氖赴耗微揭彤弧彼会糜眶诚酬赋愉擒脏醉诣黑遏歼孽战村斋掐第四章果蔬贮藏1第四章果蔬贮藏1

苹果贮藏一、贮藏特性1品种特性耐藏性：早熟中熟晚熟早熟品种（7~8月上旬成熟）中熟品种（8~9月成熟）晚熟品种（10月以后）弟句惩墩帝诈港氨怯留拘粕妆氧钞挝厨怕寞岁邻歪颓司圾肚诉容谗王珊漫第四章果蔬贮藏1第四章果蔬贮藏1

苹果贮藏2呼吸跃变苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。宜凹侈噬肄妈昔酥挠劝桌星剪蛔篱栋惰押琅港哄疲蛤颖赴扩苫孜守壮鲸皑第四章果蔬贮藏1第四章果蔬贮藏1

苹果贮藏3贮藏条件温度0±1℃湿度