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服务员技能试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

客人入座后，服务员首先应提供的服务是（）

A.递菜单B.倒茶水C.介绍菜品D.询问口味

当客人投诉菜品太咸时，正确的处理方式是（）

A.反驳客人“我们菜品都是标准口味”B.立即拿走菜品，无需询问C.先道歉，再询问客人需求，协商解决方案D.告知客人“爱吃不吃”

服务员在倒茶水时，应倒至杯子的（）为宜

A.满杯B.七分满C.五分满D.三分满

客人用餐结束后，结账时发现账单有误，服务员应（）

A.坚持账单无误，让客人自行核对B.立即道歉，快速核对账单，及时更正并说明原因C.推卸责任，说是收银台的问题D.不理会客人的疑问

下列哪种行为不符合服务员仪容仪表要求（）

A.穿着干净整洁的工服B.佩戴简单的饰品C.留长指甲、涂艳丽指甲油D.头发梳理整齐，盘起（女）

当客人询问菜品做法时，服务员应（）

A.说“不知道”B.简单清晰地介绍菜品的主要食材和制作方式C.长篇大论，夸大菜品功效D.敷衍回答，转移话题

二、判断题（每题4分，