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最新公共营养师三级操作考试题

一、膳食调查与评价

某社区开展居民营养状况调查，随机抽取一名45岁男性办公室职员，身高175cm，体重80kg。采用24小时回顾法获得其一日食物摄入情况如下：早餐：馒头150g，牛奶250ml，煮鸡蛋60g；午餐：米饭200g，红烧肉（瘦猪肉80g，烹调油10g），炒青菜（油菜200g，烹调油5g）；晚餐：米饭150g，清蒸鲈鱼（鲈鱼100g，烹调油5g），凉拌黄瓜（黄瓜150g，香油3g）。加餐：苹果200g。全天饮用白开水1500ml。已知该男子为轻体力活动水平。

请根据上述资料，完成以下问题：

1.计算该男子的体质指数（BMI），并评价其体重状况。

2.计算其一日膳食总能量摄入量，并与推荐摄入量进行比较评价。已知食物成分简表如下（每100g可食部含量）：

馒头：能量221kcal，蛋白质7.0g，脂肪1.1g，碳水化合物47.0g。

牛奶（纯）：能量54kcal，蛋白质3.0g，脂肪3.2g，碳水化合物3.4g。

鸡蛋：能量144kcal，蛋白质13.3g，脂肪8.8g，碳水化合物2.8g。

米饭（蒸）：能量116kcal，蛋白质2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g。

瘦猪肉：能量143kcal，蛋白质20.3g，脂肪6.2g，碳水化合物1.5g。

鲈鱼：能量105kcal，蛋白质18.6g，脂肪3.4g，碳水化合物0g。

油菜：能量15