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公共营养师习题及答案(总)

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

3.维生素C的主要食物来源是？

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.油脂类

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

5.膳食中膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

6.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

7.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.公共营养师的职业功能不包括？

A.膳食调查与评价

B.营养咨询与教育

C.疾病诊断与治疗

D.食品营养评价

10.以下哪种食物的血糖生成指数较低？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

11.蛋白质的互补作用是指？

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素协同作用

C.蛋白质在体内的代谢过程

D.蛋白质的消化吸收过程

12.以下哪种食物富含维