基于CFD技术的商用厨房油烟净化与导流通风系统深度优化策略研究.docx

基于CFD技术的商用厨房油烟净化与导流通风系统深度优化策略研究

一、引言

1.1研究背景

随着人们生活水平的提高和餐饮行业的蓬勃发展，商用厨房的数量与日俱增。据相关统计数据显示，近年来我国餐饮行业的市场规模持续扩大，商用厨房作为餐饮经营的核心场所，其产生的油烟污染问题愈发严峻。在烹饪过程中，食用油和食物在高温作用下会发生一系列复杂的物理和化学变化，产生大量含有颗粒物、挥发性有机物（VOCs）、多环芳烃等有害物质的油烟。这些油烟不仅会对环境造成污染，还会对人体健康产生严重危害。

从环境角度来看，油烟中的颗粒物是大气中细颗粒物（PM2.5）的重要来源之一，会加重雾霾天气，降低大气能见度，影响区域