壳聚糖处理对板栗生理特性及贮藏效果的深度解析：作用机制与应用策略.docx

壳聚糖处理对板栗生理特性及贮藏效果的深度解析：作用机制与应用策略

一、引言

1.1研究背景与意义

板栗（CastaneamollissimaBlume），作为壳斗科栗属植物，在我国拥有逾3000年的种植历史，素有“干果之王”“木本粮食”的美誉。其不仅富含蛋白质、淀粉、脂肪，还含有丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具备益气健脾、补肾强筋等保健功效，深受消费者喜爱。从全球板栗产业格局来看，中国是板栗的原产地，也是当之无愧的第一大生产国。据FAO数据显示，2022年中国板栗产量达156.27万吨，在全球比重为73.32%，与产量排名第二的西班牙相比，高