2026版餐饮门店日管控周排查月调度全流程SOP与可编辑台账包（日管控表、周排查表、月调度纪要、整改闭环，含评分标准）轻量会员版Morrow0528-Snow第029版.docxVIP

2026餐饮门店日管控·周排查·月调度台账包

门店名称：______________保管人：______________归档月份：2026年____月

2026版餐饮门店日管控周排查月调度全流程SOP与可编辑台账包（日管控表、周排查表、月调度纪要、整改闭环，含评分标准）轻量会员版Morrow0528-Snow第029版

可编辑Word成品台账包｜黑白打印版｜2026年度门店执行版

适用对象：餐饮门店店长、食品安全管理员、厨师长、前厅主管、库管及班组长

使用方式：每日填写、每周排查、每月调度、问题闭环、评分验收、归档备查

文档说明与适用范围

本文件用于餐饮门店在2026年度开展食品安全日管控、周排查、月调度工作，将口头经验转化为可执行、可检查、可复盘、可留痕的表格化流程。门店可直接填写、打印、分派、签字和归档，也可在不改变核心检查口径的前提下增加本店特有品类、设备、供应商和岗位字段。

适用场景包括门店开业前准备、日常营业、节假日高峰、外卖集中出餐、团餐预约、监管检查前自查、总部巡检、顾客投诉后复盘、供应商更换后验证以及设备维修后的恢复营业确认。

交付边界为门店级执行表单和管理台账，不替代行政许可、人员资质、专项检测、外部审计、设备维保记录和法律文书。涉及停业、召回、事故上报、人员健康异常等情形时，应同步启用门店应急处置流程，并由店长和食品安全管理员共同确认。