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2026食品检验检测技能竞赛考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3-2016，直接干燥法测定乳粉水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95–100℃B.101–105℃C.103±2℃D.105±2℃

答案：C

2.采用高效液相色谱-荧光检测法测定黄曲霉毒素B1时，常用衍生试剂为（）。

A.三氟乙酸B.异硫氰酸苯酯C.三氯化铝D.碘化钾

答案：A

3.凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，标准滴定液为（）。

A.0.1mol/LNaOHB.0.05mol/LHClC.0.01mol/LKMnO4D.0.1mol/LAgNO3

答案：B

4.原子吸收法测定铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的主要作用是（）。

A.提高原子化温度B.降低背景吸收C.稳定铅化合物D.增加灵敏度

答案：C

5.依据GB4789.2-2022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌生长，结果报告为（）。

A.0CFU/gB.1×最低稀释倍数CFU/gC.未检出D.10CFU/g

答案：B

6.采用酶电极法测定葡萄酒中葡萄糖，所用酶膜为（）。

A.葡萄糖脱氢酶B.葡萄糖氧化酶C.己