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2025年厨房设备使用与清洁手册.docx

2025年厨房设备使用与清洁手册

第1章厨房设备日常使用规范

1.1燃气设备安全操作

点火前必须检查灶具燃气阀门是否处于关闭状态，确认灶台周围无易燃杂物，并打开灶前空气阀以确保通风。点火时需轻开点火开关，待火苗稳定后迅速关闭点火开关，严禁长时间开启造成燃气积聚。

若灶具出现异常闪烁或熄火，应立即关闭燃气阀门，检查气源压力是否正常，并清理灶台积碳。烹饪过程中严禁将手或身体任何部位伸入炉膛内，若不慎接触高温灶面，必须立即用湿布覆盖降温。下班前务必关闭所有燃气灶具，并检查管道连接处是否有泄漏迹象，确保燃气系统处于安全状态。

若发现灶具有焦糊味或异味，必须立即切断总气源，并联系专业人员进行检修，切勿自行拆卸。

1.2电磁炉与微波炉使用要点

操作前请确认电磁炉表面干燥且无油污，将微波炉门完全关好，并拔掉电源插头以防误触。电磁炉加热时严禁在玻璃板上放置金属物品，若不慎掉落需立即用湿布轻轻擦拭，切勿用力刮擦。

微波炉加热食物后，务必取出食物并打开门，禁止在加热过程中打开门以免内部蒸汽烫伤。微波炉内若出现金属反光或食物散发金属味，应立即停止加热并检查内部是否有金属残留。使用完毕后请拔掉电源插头，切勿将湿手插入电源插座，等待微波炉完全冷却后再进行清洁。

若微波炉内部有顽固污渍，可使用专用清洁剂配合软布擦拭，严禁使用钢丝球等硬物损伤内壁涂层。