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餐饮服务与管理1+X证书模考试题（附答案）.docx

餐饮服务与管理1+X证书模考试题（附答案）.docx

    餐饮服务与管理1+X证书模考试题（附答案）

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.餐厅迎客服务中，服务员引导顾客就座时，正确的做法是（）。

    A.用手势指示方向，掌心向上45度

    B.直接拉拽顾客手臂

    C.边走边玩手机

    D.让顾客自行寻找空位

    2.食品安全管理中，热加工食品中心温度需达到（）以上才能有效杀灭致病菌。

    A.50℃

    B.60℃

    C.70℃

    D.80℃

    3.餐厅菜单设计时，“明星产品”的特点是（）。

    A.高毛利、低销量

    B.高毛利、高销量

    C.低毛利、高销量

    D.低毛利、低销量

    4.顾客投诉菜品过咸时，服务员的首要处理步骤是（）。

    A.解释

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