春节食品安全简报PPT.pptx

春节食品安全简报

风险防控重点

原料采购与储存

加工过程控制

特殊食材管理

监督与应急

公众教育指引

目录

contents

01

风险防控重点

节令性高风险食品清单

野生菌类

春节期间野生菌采摘和食用增多，但误食毒蘑菇风险极高，需严格禁止采购不明来源的野生菌，并加强消费者识别教育。

自制腌腊制品

家庭自制的香肠、腊肉等易因加工条件不规范导致亚硝酸盐超标或霉变，建议选择正规厂家产品并控制食用量。

散装白酒

无标识散装白酒可能含甲醇等有害物质，应选购具备生产许可证的瓶装酒，并留存购货凭证以备追溯。

生鲜水产品

未经充分加热的刺身、醉虾蟹等易携带寄生虫和致病菌，需确保原料新鲜并彻底煮熟后食用。

集