2026辽阳市第三届职业技能大赛糖艺／西点制作项目技术工作文件.pdfVIP

辽阳市第三届职业技能大赛

糖艺／西点制作项目技术工作文件

辽阳市第三届职业技能大赛

糖艺／西点制作项目技术工作组

2026年5月

目录

一、技术描述1

（一）项目概要1

（二）基本知识及能力要求1

基本知识2

二、试题与评判标准3

（一）试题3

（二）比赛时间及试题内容4

（三）评判标准6

（四）公布方式8

三、竞赛细则8

（一）比赛基本流程8

（二）评分基本流程9

（三）裁判组构成和分组10

（四）赛场纪律10

（五）基础设施清单17

四、安全、健康要求18

（一）选手安全防护措施要求19

（二）健康安全和绿色环保19

一、技术描述

本项目技术工作文件（技术描述）是对本竞赛项目内

容的框架性整体描述，正式比赛内容及要求以竞赛最终公

布的赛题为准。

（一）项目概要

西点技能是巧妙地将砂糖、油脂、鸡蛋、面粉等原料

经