基础化学糖类.pptxVIP

第十一章糖、脂和蛋白质;六大营养素：;化合物;;对糖的认识;糖类;一、单糖;根据所含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖、庚糖。单糖构型由甘油醛和二羟丙酮派生。

如所有的醛糖都可看成是由甘油醛的醛基碳下端逐个插入C延伸而成。;

单糖是多糖和低聚糖的基本结构单位，按官能团

可分为醛糖和酮糖，而按碳原子数目又分为丙糖、

丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。

自然界中以戊糖和已糖最普遍。如核糖是戊糖，

含醛基，故为戊醛糖；果糖是已糖，含酮基，故

为已酮糖。

单糖中，最重要且有代表性的有葡萄糖、果糖、

核糖、脱氧核糖和半乳糖。

;2、单糖的性质;;常见糖的甜度比较;三、多糖;淀粉的重要性质——水解;纤维素是自然界分布最广的一种多糖，植物

细胞壁的主要成分。

纤维素水解的最终产物是葡萄糖，它是反刍

动物糖的主要来源。

;2、糖的有氧分解代谢

（1）糖的有氧代谢过程：

糖氧化分解生成丙酮酸→丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA→三羧酸循环

（2）糖有氧代谢的生理意义

3、磷酸戊糖途径

（1）磷酸戊糖途径的反应历程

（2）磷酸戊糖途径的生理意义;四、糖的分解代谢