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食品加工人员食品安全培训记录表

培训日期

培训模块

培训时长

培训讲师

培训对象

详细培训内容

培训方式

考核方式

考核情况

学员反馈

改进措施

2023-11-01

食品安全法律法规与主体责任

4学时

张某（质量总监）

全体食品加工人员

本次培训深入解读了《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的核心条款，重点强调了食品生产经营者的主体责任。详细讲解了“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）在实际生产环节中的具体体现。内容涵盖食品生产许可制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、出厂检验记录制度以及不安全食品召回制度的法律依据。特别针对《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营的食品、食品添加剂进行了逐条剖析，结合行业内部发生的典型案例，分析了使用过期原料、超范围超限量使用添加剂等违法行为的法律后果，包括高额罚款、停产停业直至吊销许可证的相关规定。培训中还引入了《刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的相关条款，强化了员工的法律红线意识。

理论授课+案例分析

闭卷笔试

全员合格，平均分92分

案例部分印象深刻，希望增加更多关于如何规避风险的实际操作建议。

后续增加“风险防控实操”章节，细化合规操作流程。

2023-11-02

食品加工卫生标准操作程序（SSOP）

3学时

李某（生产经理）

车间一线操作工

培训详细阐述了SSOP的八个关键方